١٠ قطع في مطبخك تتجمع فيها البكتيريا رغم مظهرها النظيف
إسفنجة الجلي
تبقى رطبة وتحبس بقايا الطعام في مسامها، فتشكّل أرضًا خصبة لتكاثر البكتيريا حتى إذا بدت نظيفة، ومنها تنتقل إلى الأطباق والأكواب. اعصريها جيدًا بعد كل غسلة وعلّقيها لتجف بعيدًا عن حوض الماء، واستبدليها بمجرد ظهور رائحة أو اهتراء.
- الخطر:
- نقل التلوث إلى أدوات المطبخ
المصدر: Food safety
لوح التقطيع
تترك السكاكين شقوقًا صغيرة تختفي فيها بقايا اللحوم النيئة أو الخضار، ويمكن أن تنتقل بكتيريا مثل Campylobacter من الدواجن إلى الأطعمة الجاهزة. خصص لوحًا للحوم النيئة وآخر للخضار والفواكه، واغسله بماء ساخن وصابون بعد كل استعمال.
- بكتيريا شائعة:
- Campylobacter من الدواجن النيئة
المصدر: Food safety
فوطة المطبخ
تمسح بها الأيدي والأسطح فتلتقط الرطوبة وبقايا الطعام، ثم تُستخدم مرات عدة دون أن تجف تمامًا، فتصبح وسيلة نقل للبكتيريا بين اليدين والأطباق. اغسلها على حرارة عالية واتركها تجف تمامًا قبل إعادة استخدامها، وخصص فوطة لليدين وأخرى للتجفيف.
المصدر: Food safety
حوض المطبخ (المجلى)
يحتجز بقايا الطعام في المصرف وحوافه، ويبقى رطبًا طوال اليوم، فتنمو فيه طبقة رقيقة من البكتيريا يمكن أن تلامس الأطباق النظيفة. افركه بالصابون والماء الساخن بعد غسل الأواني، ونظّف المصرف دوريًا بمنظف مطهّر.
المصدر: Food safety
مقابض الثلاجة والأدراج
تُفتح الثلاجة بعد لمس اللحوم النيئة أو البيض، فتلتصق البكتيريا بالمقبض وتنتظر اليد التالية لتنتقل إلى طعام آخر. امسح المقابض يوميًا بمحلول تعقيم مخفف أو ماء وصابون، وخاصة بعد التعامل مع طعام نيء.
المصدر: Food safety
فتّاحة العلب
تلامس حواف العلب وتدخل بقايا الطعام في مفصلاتها، ومع ندرة تنظيفها تتراكم طبقة خفية من الأوساخ والبكتيريا. فكّكها إن أمكن واغسلها بالماء الساخن والصابون، أو ضعها في غسالة الأطباق بعد كل استعمال.
المصدر: Food safety
خلاط العصير (القاعدة والمطاط)
تبقى بقايا السوائل تحت الشفرة وفي الحلقة المطاطية إن لم تُفكك القطعة بعد كل استعمال، فتصبح مكانًا رطبًا لتكاثر البكتيريا. فكّك القاعدة والشفرة والحلقة واغسلها منفصلة بالماء الساخن، واتركها تجف تمامًا قبل التركيب.
المصدر: Food safety
حامل السكاكين
تدخل السكاكين في فتحات مظلمة ورطبة أحيانًا، فتتجمع داخلها الفتات وبقايا الرطوبة التي لا تصل إليها اليد بسهولة، وتنتقل إلى الشفرة عند الإدخال التالي. اقلب الحامل رأسًا على عقب لتفريغ الفتات، وافرك الفتحات بفرشاة صغيرة وماء ساخن دوريًا.
المصدر: Food safety
مصفاة الخضروات
تلامس الخضار النيئة والماء وتُترك لتجف أحيانًا دون غسل، فتلتصق بها بقايا صغيرة قد تحمل بكتيريا من التربة أو الأسمدة. انقعيها في ماء ساخن وصابون وافركي الفتحات بفرشاة، ثم جففيها جيدًا قبل تخزينها.
- مصدر محتمل:
- خضروات وفواكه نيئة
المصدر: Food safety
علب حفظ الطعام (الأغطية والحواف)
تحفظ الأطعمة الجاهزة لكن أغطيتها تحتوي على شقوق وأختام مطاطية تتجمع فيها البقايا إذا لم تُنظف بعناية، وقد تكون مصدرًا لتلويث الأطعمة المخزنة. اغسل الغطاء والحواف منفصلة بماء ساخن وصابون، وجففها قبل الإغلاق.
المصدر: Food safety
هل فاتنا قطعة في مطبخك تلاحظ أنها تحتاج عناية خاصة؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.
هذه القائمة لأغراض توعوية عامة ولا تغني عن استشارة مختص في حال وجود حالة تسمم غذائي أو أعراض مستمرة.