١٠ أطباق سعودية تقليدية بنسخة أخف دون أن تفقد نكهتها
كبسة دجاج بأرز بني ودهن أقل
الكبسة تعتمد على طبقة البهارات والتوابل لا على كمية الدهن؛ نزع جلد الدجاج واستخدام أفخاذ أو صدور قليلة الدهن مع الأرز البني أو خليط الأرز الأبيض والبني يقلل السعرات، وتبقى النكهة المدخنة مع البهارات الصحيحة.
المصدر: Healthy diet
جريش باللبن قليل الدسم ولحم هبر
الجريش طبق قمح مجروش يُطبخ ببطء مع اللبن واللحم حتى يصبح كريميًا؛ استبدال اللبن كامل الدسم بآخر قليل الدسم واستخدام قطع هبرة يقلل الدهون دون أن يفقد الطبق قوامه الغني.
المصدر: Healthy diet
مرقوق بخضار أكثر وعجين بر
المرقوق خبز رقيق يُطبخ مع مرق اللحم والخضار؛ زيادة كمية الخضار مثل الكوسة والقرع والجزر، واستخدام دقيق البر للعجين بدل الأبيض، يضيف أليافًا ويقلل السعرات مع بقاء المرق غنيًا.
المصدر: Healthy diet
سليق بحليب قليل الدسم ودجاج مسلوق
السليق أرز قصير الحبة يُهرس مع الحليب والدجاج حتى يصبح ناعمًا؛ استخدام حليب قليل الدسم وصدور دجاج مسلوقة بدل الأجزاء الدهنية يخفف الطبق مع المحافظة على الطراوة.
المصدر: Healthy diet
مندي بلحم قليل الدهن وتتبيلة مدخنة
المندي يعتمد على التتبيلة بالبهارات ورائحة الفحم؛ اختيار لحم بقري أو غنم قليل الدهن وتقليل السمن في الأرز يحافظ على النكهة المدخنة التي تميز الطبق.
المصدر: Healthy diet
مطازيز بمرق خضار ولحم مفروم قليل الدهن
قطع العجين في المطازيز تمتص نكهة المرق؛ زيادة الخضار الورقية والقرع، واستخدام لحم مفروم قليل الدهن بدل قطع اللحم الدهنية، يقلل السعرات مع احتفاظ المرق بالنكهة.
المصدر: Healthy diet
قرصان بطبقات بر ومرق خضار
القرصان طبقات من أقراص العجين تُسقى بمرق اللحم والخضار؛ استخدام دقيق البر للأقراص وتقليل الزيت بين الطبقات يجعل الطبق أخف ويحافظ على قوامه.
المصدر: Healthy diet
مقشوش بدقيق البر وسمن أقل
المقشوش يُصنع من دقيق البر والدقيق الأبيض والبيض والخميرة واللبن، ويُضاف إليه العسل أو السمن بعد التحضير؛ تقليل السمن واستخدام عسل أو دبس باعتدال مع زيادة نسبة دقيق البر يمنحك الحلاوة ذاتها بسعرات أقل.
- المنطقة:
- المدينة المنورة وغرب السعودية
المصدر: مقشوش
تمر محشي بجبن قريش أو مكسرات نيئة
التمر المحشي وجبة حلوة طبيعية؛ بدل الحشوات الغنية بالشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني المحلاة، استخدم جبن قريش قليل الدسم أو لوزًا نيئًا غير مملح، فتحصل على حلاوة التمر مع دهون صحية أقل.
- الحشوة الشائعة:
- المكسرات أو عجينة اللوز
المصدر: تمر محشي
كليجا بدقيق البر وحشوة تمر بدون سكر مضاف
الكليجا أقراص كعك محشوة بالتمر أو العسل أو المكسرات؛ استخدام دقيق البر، وتقليل السكر في العجينة، والاكتفاء بحلاوة التمر المهروس مع الهيل والزنجبيل يخفف السعرات دون التخلي عن الطعم.
- المنطقة:
- القصيم وحائل
المصدر: كليجا
هل فاتنا طبق تقليدي تعدّلينه بطريقة صحية؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.
تنبيه طبي: هذه القائمة لأغراض معلوماتية عامة ولا تغني عن استشارة أخصائي تغذية أو طبيب، خصوصًا لمن لديهم حالات صحية مزمنة.