١٠ أطباق فطور شعبية في السعودية: من الجريش النجدي إلى المعصوب اليمني
القهوة السعودية والتمر
القهوة السعودية مشروب الضيافة اليومي، تُحضّر من البن المحمّص مع الهيل والزعفران والقرنفل، ويُقدَّم معها التمر على سفرة الفطور والضيافة.
- مكونات القهوة:
- هيل، زعفران، قرنفل
المصدر: مطبخ سعودي
الكبانة
معجنات يمنية تُحضّر من عجينة مخمرة وتُخبز على شكل أقراص، وتُقدَّم مع العسل أو القشطة في الفطور.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
بنت الصحن
طبق يمني حلو يتكوّن من طبقات عجين رقيقة تُخبز ثم تُسقى بالعسل والسمن. يُقدَّم غالبًا في الفطور والضيافة، ووصل إلى بعض مناطق السعودية حيث يُحضَّر في المناسبات.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
الخمير
خبز يمني طري ورقيق يُخبز على الصاج ويؤكل في الفطور مع العسل أو الجبن أو السحاوق. انتشر في المطاعم الشعبية السعودية كبديل عن الخبز العادي مع الأطباق الدسمة.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
المطبق
فطيرة يمنية رقيقة تُحشى بالبيض والكراث أو اللحم ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة. انتشرت في مطاعم الفطور والحواري السعودية، خصوصًا في جدة ومكة، وأصبحت تُطلب مع الشاي العدني.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
القرصان
طبق سعودي من رقائق العجين الرقيقة تُخبز على الصاج ثم تُسقى بمرق اللحم أو الدجاج مع الخضار، ويُقدَّم على الفطور أو الغداء.
- المكوّن:
- عجين ومرق
المصدر: مطبخ سعودي
العصيد
أكلة يمنية سهلة التحضير من دقيق أبيض يُخلط بالماء حتى يصبح متماسكًا، وتوضع حوله خلطة تختلف من منطقة لأخرى: زبادي مفلفل، أو سمك صغير، أو عسل. انتقلت إلى جنوب السعودية وأصبحت من أطباق الفطور الشتوية.
- المكوّن الأساسي:
- دقيق أبيض
المصدر: مطبخ سعودي
العريكة
طبق يمني يُحضّر من العجين المطبوخ ثم يُعجن بالتمر والسمن ويُقدَّم دافئًا مع العسل أو القشطة. في السعودية اشتهر في المنطقتين الجنوبية والغربية كوجبة فطور غنية ومُشبعة.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
المعصوب
حلوى يمنية الأصل تعتمد على الخبز المفتت مع الموز المهروس والقشطة والعسل، وصارت خيارًا أساسيًا على موائد الفطور في مناطق غرب وجنوب السعودية. تختلف الإضافات من منطقة لأخرى لكن القاعدة واحدة.
- الأصل:
- اليمن
المصدر: مطبخ سعودي
الجريش
طبق من القمح المجروش ارتبط بالمطبخ السعودي الشعبي، وفي بداية ٢٠٢٣ اختير رسميًا طبقًا وطنيًا سعوديًا ضمن مبادرة هيئة فنون الطهي، ليتحول من أكلة يومية إلى رمز موثّق للمطبخ السعودي.
- التصنيف:
- طبق وطني ٢٠٢٣
- المكوّن:
- قمح مجروش
المصدر: مطبخ سعودي
هل فاتنا طبق فطور شعبي تحبّه؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.