١٠ خطوات عملية لتحضير وتخزين الكبسة والمندي والمرقوق أسبوعيًا
اطبخ قدرًا كبيرًا وقسّمه فورًا
بدل طهي الكبسة أو المندي يوميًا، اطبخ كمية تكفي أسبوعًا مرة واحدة. المهم ألا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة طويلًا؛ قسّمه إلى حصص صغيرة بمجرد أن يبرد قليلًا، فالحصص الصغيرة تبرد أسرع وتقلل تكاثر البكتيريا.
- إحصائية:
- ٨٦٦ مليون شخص يصابون سنويًا بأمراض منقولة بالغذاء
المصدر: Food safety
برّد الأرز في صوانٍ ضحلة
توزيع الكبسة أو المندي في طبقة رقيقة على صينية واسعة يسرّع نزول الحرارة قبل التخزين في الثلاجة أو الفريزر. التبريد البطيء يمنح البكتيريا فرصة للنمو، لذلك اجعل التبريد أسرع ما يمكن.
المصدر: Food safety
افصل اللحم عن الأرز عند التخزين
تخزين اللحم أو الدجاج مع الأرز يجعل الأرز يتشرب رطوبة زائدة ويفقد قوامه عند إعادة التسخين. احفظ كل مكوّن في عبوة مستقلة، وبهذا تسخّن اللحم بحرارة أعلى دون أن تجفف الأرز.
المصدر: Food safety
خزّن المرقوق مع مرقه
المرقوق طبق عجين وخضار ولحم يعتمد على المرق ليبقى طريًا. عند التخزين، ضعه في عبوات عميقة مع كمية كافية من المرق، واترك فراغًا صغيرًا لأن السوائل تتمدد عند التجميد.
المصدر: Food safety
اكتب تاريخ الطهي على كل عبوة
حتى لو بدا الطعام جيدًا، قد يكون مضى عليه وقت أطول مما تظن. كتابة تاريخ الطهي والتخزين تجعلك تستهلك الأقدم أولًا وتقلل خطر تناول طعام فاسد، خاصة أن الغذاء غير الآمن قد يسبب أمراضًا خطيرة.
المصدر: Food safety
سخّن الأرز على البخار أو مع قليل من الماء
عند إعادة تسخين الكبسة أو المندي، أضف ملعقة ماء أو مرق وغطِّ القدر على نار هادئة، أو استخدم قدرًا بخاريًا. البخار يعيد الرطوبة إلى الحبوب ويمنع جفاف الأرز دون الحاجة لزيت إضافي.
المصدر: Food safety
سخّن اللحم والدجاج حتى يسخن جيدًا
اللحوم والدواجن تحتاج حرارة كافية عند إعادة التسخين لقتل أي بكتيريا قد تكون تكاثرت أثناء التخزين. سخّن كل حصة حتى يتصاعد البخار من المنتصف، ولا تكتفِ بتسخين السطح فقط.
المصدر: Food safety
أذب الطعام في الثلاجة، وقلّل إعادة التجميد
الخطر البكتيري يظهر غالبًا عندما يُترك الطعام ليذوب في حرارة الغرفة. إذا أذبت اللحم أو الأرز في الثلاجة، فإعادة تجميده آمنة عمومًا لكنها قد تغيّر القوام وتضعف الطعم، لذلك الأفضل تقسيم الوجبات من البداية وتذويب ما تحتاجه فقط.
المصدر: Food safety
افحص الرائحة والملمس قبل الأكل
قبل إعادة تسخين أي حصة مخزنة، تفقّدها جيدًا. أي رائحة غريبة أو ملمس لزج أو علامات عفن تعني أن الطعام لم يعد آمنًا، فتخلّص منه فورًا ولا تخاطر بوجبة كاملة.
المصدر: Food safety
ابدأ بمكونات طازجة من مصدر موثوق
جودة التخزين لا تعوّض مكونات بدأت تفسد. اختر لحمًا ودجاجًا وخضارًا طازجة، واحفظها مبردة حتى وقت الطهي. الغذاء غير الآمن قد يسبب أكثر من ٢٠٠ مرض، كما توضح منظمة الصحة العالمية.
- إحصائية:
- أكثر من ٢٠٠ مرض تنتقل بالغذاء
المصدر: Food safety
هل لديك طريقة تخزين خاصة بك؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.
تنبيه: هذه إرشادات عامة لتخزين الطعام وإعادة تسخينه، ولا تغني عن استشارة مختص إذا كان لديك حساسية غذائية أو حالة صحية.