١٠ أطباق تقليدية تحضرها العائلات السعودية في اليوم الوطني مع قصتها ومكوناتها
الجريش
اختير طبقاً وطنياً سعودياً ضمن مبادرة «روايات الأطباق الوطنية» بداية عام ٢٠٢٣. يُحضَّر من جريش القمح ويُطهى ببطء مع اللبن أو اللحم حتى يلين قوامه، ويُزيّن بالبصل المحمّر والليمون الأسود.
- المكانة:
- طبق وطني
المصدر: مطبخ سعودي
الكبسة
طبق أرز معروف في أنحاء السعودية، يطبخ فيه الأرز البسمتي مع اللحم أو الدجاج وتتبيلة من الهيل والقرنفل والقرفة والزعفران. يُقدم في العزائم والاحتفالات الوطنية بوصفه طبقاً رئيساً يجمع العائلة.
- المكون الأساسي:
- الأرز البسمتي
المصدر: مطبخ سعودي
المرقوق
طبق تقليدي من العجين الرقيق المقطع، يُطبخ في مرق اللحم مع خضار مثل الكوسا والباذنجان والطماطم. كان من وجبات البيوت السريعة، وما زال يحضر في المناسبات وولائم اليوم الوطني.
المصدر: مطبخ سعودي
القرصان
رقائق خبز رقيقة توضع في إناء وتُسقى بمرق اللحم والخضار حتى تتشرب النكهة. من الأطباق النجدية التي تقدم مع اللحم أو الدجاج، وتحضرها العائلات في التجمعات الكبيرة.
المصدر: مطبخ سعودي
السليق
طبق حجازي يعتمد على الأرز المطبوخ في الحليب أو المرق حتى يصبح قوامه ناعماً كريمياً، ويقدم غالباً مع الدجاج. نكهته البسيطة جعلته من الأطباق المحبوبة في السفرات العائلية.
المصدر: مطبخ سعودي
المندي
طبق أرز ولحم أو دجاج بنكهة مدخنة، يطبخ في قدر خاص أو تنور مع بهارات مثل الهيل والزعفران. تفوح رائحته في البيوت وقت الاحتفال، ويعد من أطباق الضيافة المرتبطة بالمناسبات.
المصدر: مطبخ سعودي
المطازيز
أكلة شعبية من نجد تُصنع من عجينة القمح المقطعة وتُطبخ في مرق اللحم مع الخضار. كانت تُعدّ لتشبع الأسرة، وارتبطت بالطقوس العائلية التي ما زالت تتكرر في الأعياد والوطن.
المصدر: مطبخ سعودي
الحنيني
حلوى تراثية من التمر والخبز المفتت والسمن، تُحضّر عادة في الشتاء وتقدم مع القهوة العربية. تعيد طعم البيوت القديمة، وتظهر كثيراً على موائد اليوم الوطني كتحلية.
المصدر: مطبخ سعودي
المقشوش
اختيرت كحلوى وطنية سعودية ضمن المبادرة نفسها. تُحضّر من عجينة القمح على الصاج ثم تُفتت وتُسقى بالسمن والعسل أو التمر، وتقدم ساخنة لتكون خاتمة حلوة للسفرة.
- المكانة:
- حلوى وطنية
المصدر: مطبخ سعودي
اللقيمات
كرات عجين مقلية تُغطس بالعسل أو القطر، وتظهر في أغلب سفرات الضيافة السعودية. يسهل تحضيرها في اليوم الوطني وتقدم مع القهوة العربية أو الشاي.
المصدر: مطبخ سعودي
هل فاتنا طبق تعده عائلتكم في اليوم الوطني؟ القائمة تُراجع دورياً واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.