١٠ أكلات تراثية سعودية من نجد والحجاز والشرقية والجنوب
الجريش
يُطهى القمح المجروش ببطء حتى يصبح قوامه كريميًا، ويُقدَّم مع اللبن أو مرق اللحم. في ٢٠٢٣ اختير طبقًا وطنيًا ضمن مبادرة روايات الأطباق الوطنية.
- التصنيف:
- طبق وطني ٢٠٢٣
المصدر: مطبخ سعودي
المقشوش
حلوى تراثية من دقيق القمح والسمن والتمر أو العسل، تُحمَّر على الصاج أو في الفرن. اختيرت حلوى وطنية سعودية في العام نفسه ضمن المبادرة ذاتها، وتُقدَّم في المناسبات والأعياد.
- التصنيف:
- حلوى وطنية ٢٠٢٣
المصدر: مطبخ سعودي
المطازيز
أكلة نجدية من عجينة البر تُقطَّع قطعًا صغيرة وتُطبخ مع اللحم والخضار أو الفقع. تشتهر بها القصيم، وتشبه المرقوق المعروف في جنوب نجد، وتُقدَّم بمرق خفيف أو جافة حسب الرغبة.
- المنطقة:
- القصيم
- المكون:
- دقيق البر واللحم والخضار
المصدر: مطازيز
المرقوق
طبق رقيق من عجينة البر يُرقّ على شكل شرائح ويُطبخ مع اللحم والخضار في مرق متبل. يُعرف في جنوب نجد، وهو قريب من المطازيز لكن عجينته أرق وأوسع.
- المنطقة:
- جنوب نجد
المصدر: مطازيز
المظبي
لحم غنم أو دجاج يُتبَّل ويُوضع على أحجار ساخنة فوق لهب الحطب حتى ينضج، ويُقدَّم مع العسل والطحينة أو الأرز. انتشر من حضرموت إلى جنوب السعودية، ويشتهر في منطقة عسير خصوصًا.
- المنطقة:
- عسير
- طريقة الطهي:
- على أحجار ساخنة
المصدر: مظبي
الحنيذ
لحم غنم يُتبَّل ويُطهى ببطء في تنور تحت الأرض حتى يتساقط عن العظم. يُعدّ من الأكلات التراثية في جنوب السعودية، ويُقدَّم مع الأرز في المناسبات.
المصدر: مظبي
المندي
أرز متبل يُطهى مع اللحم على البخار في قدر خاص، حتى يتشبع بنكهة الدخان والبهارات. من الأطباق الرئيسية في الجنوب والمناسبات، وتنتشر مطاعمه مع المظبي والحنيذ.
المصدر: مظبي
السليق
طبق من الأرز يُطهى مع الدجاج أو اللحم حتى يصبح قوامه ناعمًا، ويُعدّ من أكلات الحجاز. يُقدَّم في العزائم والمناسبات، ويشبه في قوامه العرسية العمانية.
المصدر: قائمة الأكلات الشعبية العمانية
الهريس
قمح ولحم يُطهيان معًا لساعات طويلة حتى يذوب القمح ويصبح القوام ناعمًا. يُقدَّم في رمضان والمناسبات، ويُعدّ من الأكلات المشتركة في الخليج والمنطقة الشرقية.
- المكون:
- القمح واللحم
- المناسبة:
- رمضان والمناسبات
المصدر: قائمة الأكلات الشعبية العمانية
اللقيمات
كرات عجين صغيرة تُقلى في الزيت ثم تُغطى بالعسل أو التمر، وتُقدَّم ساخنة. من حلويات رمضان الأكثر انتشارًا في السعودية، وتظهر في الأسواق الرمضانية والمنازل.
- المناسبة:
- رمضان
- التغطية:
- العسل أو التمر
المصدر: قائمة الأكلات الشعبية العمانية
هل فاتنا طبق من منطقتك؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.