١٠ أطباق سعودية تقليدية نباتية أو قابلة للتحويل مع وصفات مختصرة
الجريش بالخضار
يُسلق الجريش مع البصل والثوم والطماطم والجزر والكوسا حتى يتسبك، ويُقدَّم ساخنًا مع شرائح الليمون. يمكن استبدال مرق اللحم بمرق الخضار بسهولة، وهو من الأطباق السعودية المختارة كطبق وطني.
- التصنيف:
- طبق وطني
المصدر: مطبخ سعودي
مرقوق باليقطين
رقائق عجين رقيقة تُطهى مع مرق الخضار واليقطين والبصل والطماطم حتى تمتص النكهة. عادةً يُضاف اللحم، لكن النسخة النباتية تعتمد على اليقطين والكوسا لتعطي قوامًا غنيًا.
- التحويل النباتي:
- استبدل اللحم باليقطين والكوسا
المصدر: مطبخ سعودي
قرصان بالخضار
أقراص خبز رقيقة تُشرب بمرق الخضار وتُرص فوق بعضها، وتُغطى بالخضار المطهوة مثل القرع والفاصولياء والفلفل. يظهر ضمن طبقات المثلوثة في نجد.
- المنطقة:
- نجد
المصدر: مثلوثة
معصوب بالعسل
خبز البر أو الموز المهروس يُخلط مع العسل والسمن ويُزيَّن بالمكسرات، ويُقدَّم كفطور أو حلى. النسخة النباتية تستبدل السمن البلدي بسمن نباتي أو زيت جوز الهند.
- الاستخدام:
- فطور أو حلى
المصدر: مطبخ سعودي
عريكة بالتمر والعسل
عجينة من دقيق البر تُفتت وتُخلط بالتمر والسمن والعسل، وتُؤكل ساخنة غالبًا على الفطور أو العشاء. تحضيرها لا يحتاج أي مكوّن حيواني إذا استُعمل السمن النباتي.
- البديل:
- سمن نباتي
المصدر: مطبخ سعودي
كبسة الخضار
أرز بسمتي يُطبخ مع البهارات السعودية والتوابل والخضار المشكلة مثل الجزر والبازلاء والفلفل، ويُقدَّم مع المكسرات المحمصة. تعتمد النسخة النباتية على مرق الخضار بدل مرق الدجاج.
- البهارات:
- هيل وقرفة وليمون أسود
المصدر: مطبخ سعودي
حنيني بالتمر
حلوى شعبية من التمر المطبوخ مع الدقيق والسمن والهيل، تُقدَّم دافئة وتغني عن السكر المضاف. تصلح نباتية تمامًا بسمن نباتي.
- المكون الأساسي:
- التمر
المصدر: مطبخ سعودي
عصيدة بالتمر
عجينة من دقيق القمح أو الذرة تُطهى بالماء وتُقدَّم مع التمر والسمن أو العسل. من الأطباق البسيطة التي تتحول لنباتية بسهولة.
- القوام:
- طري أو متماسك
المصدر: مطبخ سعودي
مقشوش
حلوى وطنية سعودية من الدقيق والسمن والسكر، تُحمَّص حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وتُقدَّم مع القهوة السعودية. تُحضَّر دون مكونات حيوانية عند استخدام سمن نباتي.
- التصنيف:
- حلوى وطنية
المصدر: مطبخ سعودي
مطازيز بالخضار
قطع عجين صغيرة تُطهى في مرق الخضار مع البصل والطماطم والقرع والبطاطس حتى تنضج. الطبق الأصلي باللحم، لكن الخضار تمنحه قوامًا غنيًا بنفس الطريقة.
- البديل:
- استبدل اللحم بالقرع والبطاطس
المصدر: مطبخ سعودي
هل فاتنا طبق سعودي نباتي تعتمدونه؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.