١٠ أطباق سعودية تقليدية دافئة تناسب أكتوبر وتحضيرها في المنزل
الجريش
طبق نجد الأول في البرد، يُطبخ من القمح المجروش المعروف باللقيمي مع مرق اللحم والكمون ثم يُضاف إليه اللبن ويُقدَّم ساخنًا. قوامه قريب من الهريسة، ويكفي كوجبة كاملة في ليلة باردة.
- المكوّن الأساسي:
- القمح المجروش (اللقيمي)
- التقديم:
- ساخنًا مع اللبن والزبد
المصدر: جريش
العصيدة
في جنوب السعودية، كانت العصيدة طبق الشتاء الذي يُغنّى له: «يا ليت عندي عصيدة وأربع صواني مرق». دقيق قمح يُعصد على النار حتى يتماسك ثم يُسقى بالسمن أو رب التمر، ويمنح دفئًا يرفع حرارة الجسم.
- المنطقة:
- جنوب السعودية وشرقها
- الفائدة:
- ترفع حرارة الجسم شتاءً
المصدر: عصيدة
المطيط (أو الزوم)
نوع مشتق من العصيدة في شرق السعودية وجنوبها، يُقدَّم مع المرق أو الحقين بدلًا من التحلية، فيصير وجبة مالحة دافئة تناسب عشاء أكتوبر.
- التقديم:
- مع المرق أو الحقين
المصدر: عصيدة
المرقوق
رقائق عجين رقيقة تُطبخ في مرق اللحم مع الخضار حتى تتشرب النكهة، ويُؤكل ساخنًا. طبق شعبي معروف في نجد، وسهل التحضير في البيت.
المصدر: مطبخ سعودي
القرصان
خبز رقيق يُفتَّت فوق مرق اللحم والخضار حتى يتشرّب السائل، ويُقدَّم كطبق رئيسي دافئ. من أطباق نجد التراثية التي تليق بأمسيات أكتوبر.
المصدر: مطبخ سعودي
المطازيز
قطع عجين صغيرة تُسلق مع اللحم والخضار في مرق غني، وتُؤكل بالملعقة. يشبه المرقوق لكن بقطع أصغر، وهو خيار عملي لليالي الباردة.
المصدر: مطبخ سعودي
السليق
أرز يُطبخ مع الحليب أو المرق حتى يصبح كريميًا، ويُقدَّم مع الدجاج أو اللحم. طبق حجازي دافئ ومريح، مناسب لأمسيات أكتوبر المنزلية.
المصدر: مطبخ سعودي
الحنيني
حلوى دافئة من التمر والسمن والدقيق، تُحضَّر في الشتاء وتمنح طاقة سريعة. تصلح كتحلية بعد الغداء أو مع قهوة المساء.
المصدر: مطبخ سعودي
العريكة
من أطباق الجنوب الشتوية، تُصنع من دقيق البر المطبوخ مع التمر والسمن والعسل، وتُقدَّم ساخنة. تمنح الدفء والشبع في الليالي الباردة.
المصدر: مطبخ سعودي
المقشوش
حلوى وطنية سعودية من الدقيق والسمن والسكر أو العسل، تُحمَّص حتى تتحمّر وتُؤكل دافئة. اختيرت كحلوى وطنية ضمن مبادرة «روايات الأطباق الوطنية»، وتناسب جلسات أكتوبر.
- الاختيار:
- حلوى وطنية ٢٠٢٣
المصدر: مطبخ سعودي
هل فاتنا طبق؟ هذه القائمة تُراجَع دوريًا، واقتراحاتكم تدخل في المراجعة القادمة.